1.原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。
2.土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块。
3.锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制。
4.排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香。
5.然后加入泡栗蘑的水。
6.如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟。
7.加入栗蘑，继续小火炖15分钟。
8.加入土豆块，再炖15分钟。
9.土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁。
10.汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。
11.加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘。
12.我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度。
13.成品。
14.要不要来一块？
干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水。
