1.杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜
2.配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
3.酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
4.杏鲍菇对开，切薄片
5.芹菜洗净后切段
6.干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
7.粉丝剪段，清水泡软
8.金针菇洗净后去尾部，撕开备用
9.糖腌的酸菜挤干水份。
10.粉丝在滚水里焯软，捞起。
11.锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
12.姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
13.倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
14.放金针菇，稍为滚起
15.放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
16.最后下粉丝，盖上盖子2分钟
17.开盖，洒下香菜，可以开吃啦
18.又香又辣，吃着舒爽极了
19.纯素食，健康无负担。
豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。
