1.高筋粉加入适量的水和成面团，一分为二，一半加入适量的的青汁粉揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2.白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，锅中加入适量多一点的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3.白菜洗净，切碎成饺子馅，然后加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎，红肠洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
4.所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，五香粉拌匀。
5.饧好的面团揉成长条，将绿色的面团擀成长饼，包上百色面团。
6.裹紧实捏起来在揉匀。
7.包饺子：将面团揪成面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
8.煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出。
9.出锅装盘，白菜馅水饺有百财之意。
1、翡翠饺子要搭配绿色，可以用青汁粉、抹茶粉和面，也可以用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。
2、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了。
3、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
