主料:
三黄鸡，
一只，
土豆，
2个，
辣椒，
2个，
葱白，
2根
辅料:
郫县豆瓣适量，
姜片，
2-3片，
八角，
2个，
花椒，
20粒，
桂皮，
一块，
香叶，
3片，
花生油适量，
生抽适量，
啤酒，
一瓶，
白糖适量，
盐适量大盘鸡的做法步骤
1.鸡肉洗净剁块；
2.土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；
3.辣椒切菱形块、葱白切段；
4.鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；
5.锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；
6.倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；
7.倒入土豆块翻炒；
8.土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；
9.鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。
小窍门&温馨提示
1、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。
2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。
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