1.材料集合图。黄油提前软化，椰蓉、低筋面粉过筛后混合。蓝莓干用热水浸泡后捏去水分切碎。
2.黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖和盐搅打均匀。蛋黄打散分次加入黄油中搅打均匀。
3.加入低筋面粉和椰蓉。
4.搅拌均匀。
5.加入切碎的蓝莓干。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蓝莓椰子面团。
7.将面团用双手搓成长条状，分成成10克左右的小面团。
8.将小面团搓成球形，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，再用余温焖10分钟。
9.烤好的蓝莓椰子酥。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、这款饼干糖量不大，主要是蓝莓干的甜度，如果用其他果干代替，最好用有甜度的果干。
3、蓝莓干要切碎，否则不容易和面团混合。
4、搓成球形不要用力过大，以免蓝莓干掉出，不易成型。
