1.先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。
2.把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。
3.锅中注入上汤。
4.倒入瑶柱丝。
5.滴入几滴绍酒。
6.撒少许白胡椒粉。
7.倒入冬瓜蓉煮开。
8.用盐先调好味。
9.用水淀粉勾芡。
10.待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
11.把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。
此款汤羹特点；色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。
温馨提示；
1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美，不建议使用劣质的碎贝。
2、瑶柱蒸的时候，里面放少许黄酒、葱和姜，再加适量的上汤或清水，上笼蒸15分钟，然后晾凉搓碎即可。
3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了，汤的鲜味儿加上瑶柱的香气，味道已完全够了。
4、家庭中如没有瑶柱和干贝，还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹，味道也不错，价钱还便宜。
大炒勺的这道粤菜酒席中的一款汤羹“瑶柱上汤烩冬茸”就做好了。此款汤羹，简单易做，味道鲜美。此羹不但味美，还可起到却湿降暑温肾开胃之功效，是精心选择的食药同源优质食材，所烹制的一款适合夏季饮用的上好的汤羹，供朋友们参考！
