1.已经刮油去油脂处理两遍的猪皮，再放入清水中加入料酒、姜片、葱段，3至5分钟即可（每次煮制时间5至10分钟不可过长)。
2.从锅中取出。
3.切成小碎颗粒状。
4.切好的猪皮颗粒干净清爽无油脂。
5.容器加入适量清水。
6.盖个盆子防止水溅皮冻中。
7.盖隔水蒸制1个小时。
8.蒸好的皮冻。
9.准备2个矿泉水瓶，里外洗干净（这个刚把水倒出来的瓶子)。
10.剪去上面一截。
11.将皮冻浆装入瓶中。
12.皮冻浆中加入了黄色金桔皮颗粒，及点缀的小菜，放入冰箱冷藏使其凝固。
13.剪开塑料瓶取出圆柱型皮冻。
14.切成适度的片状。
15.装盘摆放。
16.点缀一朵绿色鲜花，皮冻Q弹、颜色美观、春节期间餐桌皮冻是一道必上菜肴，尤其受欢迎。
