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肉末茄酱的做法步骤

1.紫茄子清洗。

2.茄子切丁，放上适量盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。

3.瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

4.蒜末切细。

5.锅中放油，小火煸香蒜白。

6.放入肉丁翻炒变色。

7.放入茄子翻炒片刻，放入一勺豆瓣酱，加水烧煮。

8.留少许汤汁，放入蒜苗叶子，加点生抽炒匀。

9.混合了肉香与酱香的茄子，拌饭、拌面都很美味。