1.准备所需要的食材,排骨洗净沥干水分。
2.姜切片,把葱打结。
3.锅里烧开水,放入排骨焯水。
4.焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。
5.洗净的排骨,加入没过排骨的清水,放入葱姜,大火烧开,小火煮15分钟。
6.15分钟后开大火,加入盐,继续煮5分钟。
7.煮好的排骨捞出晾凉。
8.生菜叶用淡盐水洗净,控干水分。
9.面粉加水,拌成面糊。
10.拌好的面糊里打入鸡蛋。
11.搅拌好的面糊。
12.锅里倒油,烧至5成热,手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13.排骨放入蛋面糊里裹匀。
14.锅好的排骨放入油锅中炸制。
15.炸成金黄色,捞出,用吸油纸吸去表面的油。
16.另去一锅,放入少量的油和白糖,开小火炒糖色。
17.炒至白糖全部融化,变成金黄色。
18.加入小半杯热水烧开。
19.放入韩国辣酱。
20.放入番茄酱。
21.放入苹果醋,用大火边煮变搅拌。
22.煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23.放入炸好的排骨,翻炒,使每一块排骨都裹上酱汁。
24.炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中,撒上白芝麻和生菜碎装饰。
煮至番茄酱之前炒一下糖色,可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温,使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱,直接放4勺番茄酱。