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炒鸡肝的做法步骤

1.鸡肝洗净焯一下水捞出冲下凉水沥一下水切块装盘备用（第二种方法不用焯水，洗净后的鸡肝切块用姜片料酒生粉腌制一下备用）。

2.姜切成片尖椒切块备用。

3.凉油下锅放入豆瓣酱炒香倒入鸡肝翻炒加入盐生抽和酱油调味继续翻炒后加入尖椒翻炒均匀。

4.加入油辣子也可不加，再次翻炒加入适量鸡精即可出锅。