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跳水兔的做法步骤

1.兔肉切块清水漂去血水

2.加料酒、盐、淀粉码肉入味

3.窝笋叶烫熟装盆

4.烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟

5.调料

6.捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

7.葱姜蒜

8.热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）

9.加热水，煮熟，水没过就好

10.尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。