1.鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
2.一分两半，两面各划几刀。
3.加姜丝、料酒腌制十多分钟。
4.面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
5.腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
6.平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。
7.翻面，煎炸另一面。
8.另一段鱼也同样煎好。
9.另起锅，注油烧热，爆香葱姜。
10.下煎好的鱼。
11.加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
12.加热水，水量与鱼身齐平即可。
13.中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
14.将烧好的鱼盛出，拼接外一起。
15.撒上香菜末。
16.大火烧开锅里的汤汁。
17.浇在鱼身上即可。
