1.取一个碗放适量姜丝和葱段，加几勺料酒抓几下。
2.鲫鱼两条处理干净，鱼身切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
3.姜、枸杞、香菜适量备用。
4.豆腐切成方块。
5.锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面黄色。
6.一次性加足开水，加入姜片。
7.上盖大火煮十分钟，此时汤变浓变白。
8.加入豆腐块，上盖小火继续煮十五分钟。
9.加入枸杞、适量胡椒粉煮两分钟。
10.最后调入盐和鸡粉。
11.成品图，装碗后撒上适量香菜。
1、鲫鱼腌制好最好擦干鱼身表面的水份，入锅后用小火慢煎，油的量仅需一点点，油多了煎的时候鱼身容易起泡影响美观。
2、鲫鱼入锅后一次性加足开水，先用大火煮十分钟至汤变浓，再加入豆腐小火煮十五分钟。
