1.将绿豆粉丝泡发，然后剪成10厘米一段。
2.绿豆芽掐去头尾，准备好鸡蛋和尖椒。
3.起油锅，慢火爆香火腿丝，瑶柱丝。
4.爆好的火腿丝，瑶柱丝盛起来待用。
5.再起油锅，热锅下油，倒入拌匀的鸡蛋，离火炒成桂花蛋。
6.加入粉丝炒匀。
7.加入绿豆芽，红椒丝、火腿丝炒匀。
8.加一点盐调味，再滴上几滴蚝油。
9.调好味就可以起锅了，装盘后在面上撒点瑶柱丝。
1、绿豆粉丝一定要剪断。
2、炒桂花蛋的时候要注意离火，蛋还未熟之前要快速搅拌。
3、炒粉丝的时候也要适当的时间离火，可以添点汤。
4、绿豆芽下锅前先轻焯水，几秒钟就行。
5、全程要控制好火候。
6、最后加上几滴蚝油。
