1.麦芹洗净，控干水分。
2.备五花肉馅。
3.将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
4.备鲜虾。
5.虾去壳、去虾线再剁成馅。
6.虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7.给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8.拌好的饺子馅。
9.紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10.搓长。
11.切剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.放入虾肉馅。
15.包成饺子。
16.部分饺子合影。
17.饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
18.捞出饺子。
19.碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
