1.? 将芥兰去老梗，洗净备用
2.? 再把姜切片，放置盘中待用
3.? 随后将方鱼切方块，放置盘中备用
4.? 然后热锅，倒入适量的油，下方鱼煎至金黄，乘起放置碗中备用
5.? 加入适量鱼露、白糖、清水，搅拌均匀
6.?在锅中加水煮沸，放入准备好的方鱼，蒸20分钟
7.? 在锅中倒入适量的猪油，放姜爆香
8.? 在锅中倒入芥兰，加入适量的盐和方鱼翻炒即可
9.? 最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了
? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
? 方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。
? 芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。
? 喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。
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