主料:
猪瘦肉，
250克，
竹笋，
200克，
木耳，
15朵
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜瓣，
3个，
小米椒，
3个，
泡姜，
1个，
酱油，
20克，
香醋，
15克，
糖，
5克，
盐，
3克，
料酒，
5克，
鸡精，
少许，
香油适量，
淀粉适量鱼香肉丝的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
5.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
13.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。
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