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芹菜炒腊鸭的做法步骤

1.鸭腿用清水浸泡两个小时左右，冷水下锅，放入姜片，开锅后放少许白酒，小火煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

2.炒锅上火放油烧热，放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。

3.放入鸭肉炒干水气。

4.放适量生抽调味。

5.放适量蚝油提鲜。

6.放少许白糖中和诸味。腊鸭很咸，不要再放盐。

7.待芹菜炒至七八成熟，放少许鸡精即是出锅装盘。

8.成品。

小窍门&温馨提示

浸泡鸭?是为了使鸭腿回软，煮鸭腿一是为了减少一部分盐分，二是促其成熟，缩短炒制时间。