主料:
嫩豆腐，
400克，
牛肉末，
100克
辅料:
郫县豆瓣，
30克，
花椒，
2克，
黄酒，
10克，
酱油，
10克，
白糖，
5克，
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量，
蒜苗，
1根，
辣椒面，
5克麻婆豆腐的做法步骤
1.备食材。
2.花椒入锅中小火干煸至棕红色。
3.花椒晾凉后用擀杖压碎。
4.锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。
5.净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。
6.放黄酒和酱油，大火炒出香气。
7.加一些热水，放糖和盐烧开。
8.把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。
9.待汤汁浓稠后勾芡。
10.关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
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热菜 川菜 秋季食谱 冬季食谱 嫩豆腐
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