1.猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。
2.肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。
3.分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。
4.挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。
5.大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。
6.切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。
7.韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。
8.面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。
9.下均匀面剂，擀成饺子皮。
10.包入馅料。
11.捏成饺子。
12.锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。
13.馅大皮薄，满嘴留香。
14.成品图。
