1.准备配料调料。
2.、将鱼肉片成厚的连刀片。
3.加盐抓洗。
4.葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒。
5.另备一个盘子，铺上大片的姜和葱段。
6.将鱼片清洗干净，吸去多余的水份。鱼片是这样的，刚才没有拍。
7.将鱼片盘在盘子里。
8.小料炒好了，加生抽和糖及胡椒粉调味。
9.将炒好的料倒在鱼片上，上锅蒸水开后计时，十二分钟出锅。
10.淋上花椒油辣椒油，放上香菜碎，上桌即可。
1、炒料时加上猪油或者鸡油，口感和味道会好很多。
2、最好的蒸法其实应该是把鱼片跟炒好的料充分拌均匀，而不是这样只放上面。等我再改良。
3、不单单是一个菜，吃完了鱼肉，煮碗面放进去拌着吃，美的很。
