1.把猪蹄飞水去腥，洗净备用。
2. 热油。放入葱段炒香。
3. 放入猪蹄。
4. 旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。
5. 改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
6.加适量老抽。
7. 翻炒至猪蹄均匀上色。
8. 加入清水，烧开。
9. 加盐、白糖、五香粉调味。
10. 然后，将其倒入电压力锅。
11.焖制20分钟。
12. 泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟.
13. 再次泄压后即可出锅
14.装盘，上桌食用。
1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。
