1.将洗净并汆过水的猪大肠切小段
2.泡辣椒和泡豆角切小段备用
3.准备好如图所示配料
4.锅烧热，放入适量菜籽油烧至七成热，下八角、桂皮、生姜片、蒜片爆香
5.下入切好的大肠翻炒
6.爆炒至大肠稍带焦黄色时烹入料酒去味
7.翻炒几下后下入泡菜继续翻炒，注意全程要大火
8.调入生抽老抽翻炒均匀，也可以根据个人口味加入适量豆瓣酱或辣椒酱或黄豆酱，翻炒片刻后加一碗水，调入适量盐，盖上锅盖焖煮三分钟
9.大火收汁，待汤汁收得差不多（个人喜欢留多一点汤汁，拌米饭吃超赞哦）时下入葱段
10.调入适量鸡精，翻炒均匀，出锅啦！酸辣爽口，全家都爱！谁说的天气太热没胃口？那只是因为菜不够开胃哦！
没有泡菜的可以用市场卖的酸菜代替，但个人认为用泡菜味道更赞哦
