1.准备材料。
2.豆腐，土豆，西葫芦切片，平菇撕成条备用。
3.牛里脊用料酒，生抽，盐，淀粉，黑胡椒粉，葱碎腌一下。
4.锅内加油烧热，加入牛里脊煸炒变色捞出。
5.大米洗一遍后，再次加入清水，用手轻搓大米，得到淘米水。
6.先将大酱在淘米水中过筛，筛完剩下的豆瓣倒掉。
7.锅开了，撇去浮沫。
8.先下土豆片，煮3分钟。
9.下腌好的牛里脊。
10.下入豆腐。
11.下入西葫芦。
12.再将平菇下入煮2分钟。
13.都下完了，放一勺朝鲜辣椒酱。
14.再放入适量的干辣椒粉。
15.最后把葱碎，小米椒圈放入煮1分钟，OK了。
1.放入大酱后，煮开会有很多泡沫，这时要把它给撇去，这样才是酱汤清爽无杂质
2.最后放米椒和葱碎后，不要煮太长时间了，烧煮片刻就可以了。
3.过完筛的豆瓣倒掉是为了酱汤的清爽，其中最营养的大酱绒已经过滤到淘米水中了
