1.鸡爪去指甲，剁成两半
2.冷水把鸡爪放入锅里
3.放入姜片和料酒，撒少许盐
4.大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟
5.备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿
6.煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中
7.从冰水里捞出沥干水分
8.放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀
9.加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节
10.腌制一天一夜，就可以吃了
11.酸辣爽口。
鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。
