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孔雀开屏鱼的做法步骤

1.鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来

2.从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段

3.撒上盐，揉均匀

4.放在盘子里，摆成孔雀尾巴状

5.在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右

6.放在锅里大火蒸熟

7.生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁

8.油锅炒香姜末

9.炒香红辣椒

10.将调好的酱汁倒进去，烧开

11.撒入葱花即成

12.将酱汁淋在鱼上即可

13.成品

小窍门&温馨提示

1、鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮
2、鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。