1.准备好所需要的食材，虾去虾线清洗干净。
2.虾清洗干净，去掉虾线，锅里放入适量的清水，葱段姜片下锅煮熟。
3.苦瓜从中间竖着切开，去掉里面的瓤，切成小块。
4.鹌鹑蛋清洗干净，温水下锅煮熟，通常开锅后2分钟即可关火取出，煮好的鹌鹑蛋投入到冷水里，这样比较容易去壳。
5.将去壳的鹌鹑蛋从中间切开，斜着切开比较好夹，也更容易入味。
6.取一只空碗，将酱油、生抽、蚝油、米醋、糖倒入碗里搅拌均匀。
7.将调好的酱浇到鹌鹑蛋的蛋黄上，这样更容易入味，再拌入苦瓜，虾去壳摆在旁边，最后撒少许的黑胡椒味道会更丰富，更好吃。
1.煮鹌鹑蛋时间不宜过长，不然蛋白质会太硬影响口感。
2.鹌鹑蛋去壳比较麻烦，想要完整且快速的去掉鹌鹑蛋的壳，可以煮好后将其投入到冷水里浸泡一会儿再去壳。
