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炝炒苦瓜的做法步骤

1.葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。

2.苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。

3.热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。

4.入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。

3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧

2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。