1.准备好所需食材。
2.火腿肠切成片，菜心切成粒。
3.鸡蛋搅拌均匀。
4.沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
5.用筷子搅拌面条防止沾底，同时加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
6.捞出面条沥干水分，加入适量的油搅拌均匀。
7.热油起锅，中火把蛋液倒入锅中快速翻炒。
8.鸡蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。
9.加入面条到锅中翻炒，从大小调至中火翻炒7分钟。
10.最后，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒2分钟直至面条入味。
11.夹出面条，出锅装碟即可。
1.炒前将面条的水分沥干；
2.为了防止炒面粘锅，在面条中加适量食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条粘在一起；
3.面条下锅后立即用锅铲将面条分开，炒的时候要不停的翻炒；
4.炒面之前只需要将面条焯水以下即可，不用将它煮熟。如果一开始就把面条煮软，炒时会变得更软，很容易坨。
