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咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

1.准备好食材。

2.将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。

3.苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。

4.锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。

5.焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。

6.锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。

7.充分炒匀至起沙浓稠。

8.倒入苦瓜，大火快速翻炒。

9.待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。

10.香香咸咸，微苦下饭。

小窍门&温馨提示

1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。
2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。