1.榆钱用清水淘洗三遍，洗净备用。
2.葱切末。
3.鸡蛋中加入食盐，打散。
4.榆钱中加入食盐和白面，加入清水。
5.将蛋液倒入榆钱面糊中，用筷子搅匀。
6.平底锅内加少量花生油，中火烧热后用小勺舀入面糊，摊匀成很薄的圆饼，煎至微黄。
7.将榆钱饼翻个儿，再烙至金黄。
8.翻回到第一面，改小火煎两分钟。
9.盛入盘中。
10.两次切成三角形，装盘上桌。
榆钱尽量多洗两遍，将土和蒂洗干净，否则煎出来不好看；和面糊时尽量多加一点清水，稀一点好成形，而且饼薄好熟；煎制过程中要经常转动饼丕，先后翻三次，色泽金黄，爽口宜人。
