1.买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净。（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）
2.钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可）
3.捞出过凉水。
4.切片，香葱切段，辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了。（家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒，如果只是大人吃且很能吃辣，可以多放些。）
5.热锅放油放入辣椒 花椒 八角 桂皮 白果 生姜爆香。
6.然后加入香葱大蒜爆香。
7.倒入沥干的虾翻炒。
8.加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐 鸡精 糖 黑胡椒 老抽生抽 料酒 醋和辣椒油 豆瓣酱。（小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫）
9.咋样，虾肉够完整吧！
10.来张以前烧的排盘照。
龙虾要么过水要么过油，不然没办法保证肉的完整，吃着都是散的。
