1.准备食材。
2.将非菜、香葱切碎，五香豆干切成小丁后用蒸锅蒸软。
3.鸡蛋液里加几滴白酒或少量水打散，留出少许蛋液烙饼时用。
4.锅内放油，凉油倒入蛋液，然后把火开大，用筷子快速将鸡蛋搅成小块，鸡蛋定型即关火盛出。
5.趁鸡蛋热时放入香葱丁拌匀。
6.将1勺蚝油，l勺生抽，半勺香油拌到蒸好的豆干里。再将所有食材汇一起，加少许盐，2克胡椒粉，3勺食用油，少许鸡粉，适量虾皮搅拌均匀。
7.煎饼平铺，将韭菜鸡蛋馅放入摊匀。
8.向前卷一层，然后再左右对折，对折后再翻过去，这样包二层馅就不容易漏了。
9.锅内放一层锅底油，油温四五成热，放入包好的盒子，中小火将一面煎成金黄色，然后翻过来煎另一面。
10.将煎好的一面均匀刷上一层蛋液。待另一面烙好后再翻过去烙一下。刷上蛋液烙出的煎饼颜色好看。二面都刷。
11.全部烙好后装盘。
12.表面稍凉用刀切成小块。
韭菜容易出水，要最后放。包好就烙不容易破。左右对折时太紧容易漏。海米最好提前用温水泡一下，豆干可以不放。二面烙差不多再刷蛋液，刷太早烙时间长容易糊。
