1.准备食材，芦笋，鸡蛋，辣椒，小葱。
2.小米辣切圈，小葱切葱花。
3.芦笋削皮，切成斜刀长段。
4.鸡蛋加适量水和盐打成蛋液，炒熟盛出待用。
5.芦笋翻炒2分鐘，用生抽和盐调味。
6.加入鸡蛋，翻炒2分钟。
7.加入小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，即可食用。
1.芦笋削皮最好的办法，是在老皮的末端用锋利的小刀环割一圈，然后把芦笋放在平面上削皮，这样芦笋就不会断，也不会出现刨子使不上劲的情况。斜刀切长段可以保证芦笋快速成熟和入味。
2. 大家在视频中肯定看到我蛋液一入锅就开始炒了，对，这就是鸡蛋足够蓬松和柔软的关键，蛋液在将凝未凝的时候，将鸡蛋堆起来，这样口感蓬松柔软。
