1.所需原料。
2.菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。
3.捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。
4.开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。
5.韭黄洗净控干水分，切成小段。
6.晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
7.取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。
8.撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。
9.放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。
10.用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。
11.上汽后再蒸5-7分钟即可。
12.关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！
菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。
