1.鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。
2.锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。
3.把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。
4.倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5.然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。
6.然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。
7.加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。
8.最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。
9.成品。
10.成品。
1、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。
2、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。
