1.蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。
2.蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡
3.蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀
4.筛入低粉，翻拌均匀
5..舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。
6..快速地翻拌均匀
7..把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡
8.放入烤箱180度，烤20分钟
9.出炉及时倒扣，趁热撕去油纸
10.从中间切开，蛋糕分成两半
11.卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱
12.撒上彩糖珠珠，切成段即可
1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。
2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来，蛋糕卷才不容易裂开。
3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。
