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老酵米发糕的做法步骤

1.用料：天然酵种45克，大米粉100克，白糖30克，碱面适量，水100克

2.将大米粉，酵种，水，白糖混合，

3.搅拌成均匀糊状，室温下发酵，

4.至面糊涨起，体积增加1倍。

5.将碱面用少许水化开，

6.加入面糊中，

7.搅拌均匀，

8.装入模具中，8分满。

9.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右。

10.熟透熄火，

11.出炉，

12.稍凉脱模。

13.趁热食用。

小窍门&温馨提示

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。