1.备面粉 玉米面（1：1）
2.玉米 面粉面酵子（1:1）
3.面酵子掰成小块和玉米面 面粉共置一盆
4.加温水揉匀
5.加盖放置温暖处 经数小时发酵成蜂窝状
6.案板上放面粉和碱面混合
7.将发面团放到案板上揉匀，一定要多柔 将碱面揉开
8.搓成较粗的长条
9.将面团分成等量的面剂子
10.取一面剂子，采用左手向右手送面的方法充分揉匀并整形。
11.玉米面馒头生胚就全部做好了
12.笼屉上刷油
13.玉米面馒头放入笼屉中 饧20分钟
14.冷水入锅 放笼屉 大火烧开后转中火蒸25分钟 关火虚蒸3分钟即可
秋冬季气温低，可适当延长发面时间或增加面酵子的用量。
可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。
