1.用料：天然酵种30克，面粉165克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量。
2.将酵种与15克面粉，15克水倒入碗中，
3.搅拌成均匀糊状，室温下发酵。
4.面糊起泡，
5.加入剩下的面粉和水，
6.搅拌成稠糊状，室温下静置发酵，
7.至面糊体积增加1倍。
8.将碱面用少许水化开，
9.加入面糊中，搅拌均匀。
10.加入葱花，盐，花椒，
11.拌成均匀面糊。
12.平底锅烧热，倒入适量油，
13.挖一勺面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，
14.底面煎黄，翻面，煎另一面。
15.两面金黄，出锅。
如果酵种活性较高，也可以直接与面粉混合，无需用少量面粉发酵。
加水量需根据面糊状况酌情添加。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
