1.取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
2.将蛋液过筛
3.加入20克低筋面粉，搅拌均匀
4.牛奶加热至沸腾
5.分两次加入鸡蛋面糊
6.不断地搅拌
7.小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
8. 关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
9.做好的卡仕达酱，冷却后备用。
10.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11.将面粉和黄油搓成玉米屑状
12.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
13.倒入蛋黄液，揉成面团
14.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
15.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
16.将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
17. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
20.芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
21. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
22.铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
23.美味呈现
1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
