1.将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2.牛心
3.牛头肉
4.牛肚。（做的时候没用这么多）
5.把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6.最后加盐，鸡精。
7.将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8.根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2、牛杂根据喜好可随意更换；
3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
