1.黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。
2.胡萝卜去皮切滚刀块。
3.葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4.锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。
5.炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.下入牛肉煸炒几下。
8.下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。
9.加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10.下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。
11.胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。
12.香辣牛肉烧黄豆就好了。
1、牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2、炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3、郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。
