1.买到新鲜的鸭胗准备做一道美味爆炒鸭胗。
2.鸭胗摘去筋膜洗净一切为二再切成十字花刀但不要切断。
3.锅中烧开水放入鸭胗焯水同时倒入料酒去腥。
4.焯好水的鸭胗成菊花状立即放人冷水中过凉洗净沥干水份。
5.洋葱和胡萝卜、香菜洗净切好备用。
6.锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀放入胡萝卜炒至断生。
7.放入鸭胗大火快速翻炒均匀。
8.放入洋葱同时放入盐和味精。
9.炒至鸭胗完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.洋葱胡萝卜爆炒鸭胗装入盘中就大功告成了。
11.搭配水果和烤板栗别有一番滋味。
12.炒至鸭胗时间不宜过长太硬会影响口感。
13.鸭胗入口鲜美劲道让人回味无穷。
14.鸭胗的营养非常丰富经常食用对身体有益。
15.这道美味也是宴客的必备拿手美味佳肴。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
