1.面加酵母粉发好后，做成白馍。
2.不用放油，入锅烙好备用。
3.鸭腿剔骨。
4.肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。
5.肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。
6.先炒香辣椒后，再分别入姜、葱和肉大火翻炒。这一步是形成烧烤肉的关键，一定是大火，在肉出油后，将锅倾斜，把肉和油推到锅沿，这样火苗被引入锅内，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由于没有助手，这一步缺少了“引火烧身”的画面）。
7.刚出锅的馍切口夹入炒好肉碎，入口即可。
1、馍和肉一定同步出锅，这样就可以吃到外表脆香的馍了；
2、为以假乱真，羊油和孜然是必需的；
3、“引火烧身”也是必需的，不然，没有了烤羊肉串的味道了。
