1. 黄瓜、配菜和千岛酱。
2.大排和配菜。
3.面包渣和鸡蛋。
4.大排用刀背砸松。
5.在两面撒上胡椒粉。
6.撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
7.配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
8.腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
9.然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
10.把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
11.卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。
12.鸡肉卷为了好炸切成两半。
13.沾上鸡蛋液。
14.沾上面包渣。
15.沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
16.锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
17.小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。
18.炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
19.切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。
1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。
2、 酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。
3、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。
4、腌制时候放点葱头会更鲜美。
