1.煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨（煲前要飞水，去掉一部分盐分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨，本身很咸，所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替，但要提前用盐腌制一夜，煲汤之前先出水，去掉白沫和一部分盐分。
2.花蛤洗干净。
3.留适量猪骨汤在锅里，加入切成块的白萝卜，中火煮软，大概需15分钟。再加入花蛤，大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来，可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。
4.完结撒葱。
1、烟熏猪骨/smoked pork bone，非常咸，出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。
2、而用普通猪骨的话，请酌情加盐调味，因为海里来的花蛤也自带盐分。
