1.先将所需要的食材准备好。
2.海虾去壳，再开背去虾线，然后切成小段，大小随意。
3.豆腐选用的是这种很嫩的日本豆腐，去掉外包装，切成薄片。
4.葱花也切好，一切准备就绪。
5.锅里水烧开后，把虾块放进去焯水去腥，可以倒一点料酒，不要焯水太久，当虾仁变色就可以取出来备用了。
6.锅里放油，油热后葱花爆香。
7.再加入少许清水，烧开后放入日本豆腐，注意日本豆腐太嫩了，很容易就碎掉，所以不要用铲子去翻炒，把锅拿起来晃均匀就好。
8.再加入盐和白胡椒粉调味。
9.最后放入虾仁炖1分钟左右，撒上香菜和葱花就可以出锅了。
1.这道菜在最后一步可以勾芡，淋少许水淀粉，卖相会更好看。
虾仁焯水可以去腥，放白胡椒粉也能提鲜去腥。
