1.刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
2.用清水刷洗干净表面。
3.沥水备用。
4.准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
5.准备一锅开水。
6.蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
7.轻轻烫一下，沥水捞出。
8.稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
9.加油起锅。
10.先下姜丝炒香。
11.再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
12.再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
13.然后倒入甜辣酱，炒匀。
14.倒入蛏子肉翻炒均匀。
15.装盘，撒上小米椒。
1.新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。
2.喜辣的小伙伴可以在翻炒的时候就加入小米椒，并且可以加量。
3.对腥味敏感的小伙伴可以适当加料酒等去腥。
