1.食材大集合。
2.豆腐干切成小块。
3.小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。
4.炸好的豆腐干捞出备用。
5.锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
6.炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
7.兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。
8.淋入小半碗水小火焖三两分钟。
9.焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
10.再次翻炒均匀即可。
11.吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。
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